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Grasse und das Parfum

Grasse & das Parfum

von Bert Schwarz

Die Welthauptstadt des Parfums

Die Strände der französischen Riviera und Cannes mit ihrem "bling-bling" sind nicht unsere Sache. Aber Grasse ist sehr nah, etwa 20 Autominuten von Cannes entfernt. In der "Parfumhauptstadt" wurden legendäre Parfums kreiert und noch immer werden Parfums entwickelt.

Zahlen, Daten, Fakten und Historisches aus der Welt des Parfums, was sicherlich nicht schadet, wenn's gewusst wird, bevor man in Grasse eintrifft...

Grasse & das Parfum

Autor, Kamera, Montage : Bert Schwarz

© reisemagazin TV 2017-2019

Völlig uninformiert und - ehrlicherweise - nicht wirklich an diesem Thema interessiert, kamen wir hierher und trafen Menschen, die uns diese Mischung aus Kunst, Handwerk und Industrie entdecken liessen. Je mehr wir uns mit dem Thema beschäftigen, desto interessanter wird es und die Wertschätzung der individuellen Arbeit der Parfümeure schon lange vor dem Erscheinen eines Parfüms nimmt bei uns enorm zu.

Ich erzähle Ihnen hier die wichtigsten Aspekte in der Geschichte der Parfums von Grasse, wie uns erzählt wurde.

Stinkende Handschuhe - die Wiege des Parfums aus Grasse

Im Mittelalter war die Lederindustrie das führende Gewerbe und die Gerber hatten ihre Werkstätten in der ganzen Stadt verteilt. Grasse-Leder war sehr bekannt und beliebt. Die damals zum Gerben übliche Harnsäure erzeugte einen penetranten, unangenehmen Geruch. Um dem ein Ende zu setzen, wurden Bäder mit Blumen aus provenzalischen Gärten wie z.B. Lavendel, Myrte, Jasmin, Rose, wilde Orangenblüten und Mimosen ausprobiert.

Dieser neue Trend breitete sich auf den Königshöfen und dann auf die gesamte High Society aus. Aufträge kamen zu Hauf und so wuchsen die Betriebe der Parfumeure und verdrängten sukzessive die Gerber aus der Stadt.

Die seltenen Blumen von Grasse - Lavendel, Myrte, Rose, Orangenblüte, Mimose und vor allem Jasmin - die "mythische Blume" der Stadt - wurden zu den lokalen Schätzen. Von der Herstellung natürlicher Rohstoffe bis zur Herstellung von Konzentraten wird hier das gesamte jahrhundertealte Know-how zusammengeführt.

Zahlen, Daten, Fakten über die Welthauptstadt des Parfums und seine Düfte

Grasse ist eine Stadt mit 51.000 Einwohnern, ideal gelegen zwischen Meer und Bergen in diesem wunderschönen Binnenland der Côte d'Azur, nur 17 km von Cannes und 35 km von Nizza entfernt. In Bezug auf ihr Hauptgeschäft sagte der französische Autor Francis de Croisset, als er von Grasse sprach, dass "Grasse die einzige Stadt der Welt ist, in der das Wort Fabrik poetisch" klingt.

Es ist kein Zufall, dass diese Stadt, ein altes Handelszentrum, zur Wiege der Parfümindustrie wurde. Diese Region hat schon immer von idealen Bedingungen für die Produktion von Blumen und ihren Produkten profitiert. Hier herrscht dafür ein sehr günstiges Klima mit milden, gemässigten Temperaturen, vielen Sonnenstunden und kurzen Regenperioden. Dann ist die Erde reich an Schwemmland, was zu sehr fruchtbarem Boden führt und schliesslich der Charakter der Menschen, die hier leben, die sehr fleißig und mit kreativer Phantasie ausgestattet sind.

Bereits in der Frührenaissance war die Stadt ein Zentrum der Gerberei und der Handschuhherstellung (insbesondere aufgrund der zahlreichen Schafherden und der gleichzeitigen Verfügbarkeit von Quellwasser zur Behandlung der Häute). Im 16. Jahrhundert profitierte Grasse auch von der damaligen Mode, parfümierte Handschuhe zu tragen, die von Catherine de Medicis bekannt gemacht wurden. Die Stadt wurde bald am Hof von König Ludwig XIII. so sehr berühmt, dass im Jahr 1614 die Vereinigung der Parfümierten Handschuhmacher offiziell anerkannt wurde.

Die wichtigsten Pflanzen, die damals für die Herstellung des Parfums verwendet wurden, waren Jasmin, Rose und Tuberose.

Im Laufe der Zeit wurde die Produktion von parfümierten Ölen lukrativer als die Produktion von Handschuhen, die in der Mode zurückgegangen waren, und bis zum 18. Jahrhundert war eine bedeutende und bedeutende Industrie entstanden, nämlich die Herstellung grundlegender Duftessenzen oder Primärprodukte.

Aber erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts erlangten Grasse und seine Umgebung ihren internationalen Ruf. Dies war auf die Fähigkeiten und das Know-how mehrerer grosser Industriellenfamilien zurückzuführen, die sich in der Branche im Laufe der Zeit entwickelt hatten. Die so entstandenen Fabriken ermöglichten die Produktion von Blumen, den Import von Rohstoffen und die Herstellung von Essenzen und duftenden Rohstoffen, die oft von ihren Tochtergesellschaften am Produktionsort hergestellt wurden.

Heute hat die Industrien in Grasse ihr Tätigkeitsfeld immer weiter erweitert, um den Anforderungen eines sich wandelnden Marktes gerecht zu werden:

  1. die Ausweitung des Parfüms über den klassischen Markt hinaus (alkoholhaltige Parfüms, Kosmetika, Seifen) auf Hersteller von Waschmitteln und Seifen mit grosser Breite in der Reinigungs- und Pflegeindustrie.
  2. durch die Entwicklung und Produktion von Lebensmittelaromen.

70 Unternehmen

In Grasse sind derzeit rund 70 Unternehmen der Parfümeriebranche am Markt.

1,5 Milliarden

Eine Gesamtleistung von über 1,5 Milliarden Euro (über 2,6 Milliarden Euro globaler Konzernumsatz für Unternehmen mit Sitz in Frankreich), davon zwei Drittel für Parfümerien und ein Drittel für Lebensmittelaromen.

5.000 Arbeitnehmer

Diese Unternehmen beschäftigen rund 5.000 Mitarbeiter und exportieren ca. 70% ihrer Produktion.

Die hiesige Blumenproduktion und Techniken der Extraktion

Vergeblich suchen die zahlreichen Besucher der Region nach den grossen Blumenfeldern. Tatsächlich konzentriert sich der Anbau von Parfümpflanzen auf kleine Familiengrundstücke, auf denen die Ernte jahreszeitlich begrenzt und oft auch sehr schnell erledigt ist.

Die Rose (eine besondere Sorte namens "Maiblätter") wird vom 1. Mai bis zum 1. Juni geerntet, die Blume des Orangenbaums von Ende April bis Anfang Juni und der Jasmin im Juli und August.

Die spektakulärsten Felder, die man besuchen sollte, sind die der Mimose von Januar bis März in der Region des Massivs du Tanneron. Man kann die Blüten des Ginsters im Juni und des Lavendels im Juli bewundern.

Die am häufigsten verwendeten Pflanzen sind vor allem Jasmin, Rose, die Blüten und Blätter des Orangenbaums, die Tuberose, Orangenblume, Jonquille, Veilchen, Mimose, Lavandin und Lavendel.

Enfleurage - die Extraktion durch feste Lösungsmittel (Fett)

Dies ist die älteste Methode und heute fast vergessen und aufgegeben. Dies vermeidet jegliche Veränderung und ermöglicht es, den Duft der empfindlichsten Blüten wie Jasmin, Tuberose oder Mimose zu konservieren.

Eine Mischung aus tierischen Fetten wird auf einem langen Glastisch verteilt. Die Blütenblätter der Blüten werden über diese Mischung gestreut und der Vorgang wird alle zwei bis drei Tage wiederholt. Am Ende der Saison werden die Fettstoffe gelöst, um die Vegetationsabfälle zu beseitigen, und dann wird das Aroma durch Rühren in Ethylalkohol auf seine konkrete Form einer Pomade reduziert.

Destillation

Bei dieser Methode werden die ätherischen Öle aus Pflanzen gewonnen, in denen sie in ihrem natürlichen vegetativen Zustand enthalten sind, wie z.B. Lavendel, Patchouli, Vetyver und Geranie. Diese Methode kann die Aromen der zarten Blüten und ihrer Blütenblätter nicht herauslösen.

Im Alemikum findet die Destillation statt. Im Dampferzeuger trägt der entstehende Dampf die Geruchspartikel der Anlage. Diese dampfförmige Mischung wird vom Schwanenhals in den Kühlbereich oder in das Serpentin getragen, wo der Dampf in seinen flüssigen Zustand reduziert wird, und in der Florentiner Vase trennen sich die natürlichen Öle durch den einfachen Dichteunterschied vom Wasser.

Um beispielsweise ein Kilogramm Essenz zu erhalten, müssen 330 Kilogramm der Blätter des Patchouli oder 150 Kilogramm Lavendel destilliert werden.

Expression

Die Grundöle der Hesperide oder der Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange, Bergamotte oder Mandarine) können durch die Verwendung von Wärme und geeigneten chemischen Mitteln gewonnen werden.

Obwohl die meisten verwendeten Naturprodukte pflanzlich sind, stammen 4 Grundrohstoffe von Tieren, z.B:

  • Bernstein - vom Wal
  • Moschus - vom Moschushirsch
  • Rolle - vom Biber
  • Zibet - von der Bisamratte

Heute werden diese tierischen Stoffe synthetisch nachgestellt.

Extraktion durch flüchtige Lösungsmittel

Diese Methode funktioniert aufgrund des niedrigen Siedepunktes bestimmter Lösungsmittel (Ether, Benzol, Alkohol, Aceton, etc.), was es ermöglicht, das Basisprodukt aus frischer Vegetation und Harze aus trockener Vegetation zu erhalten.

Durch die Trennung von Restwachsen kann das Grundprodukt dann auf sein Aroma reduziert werden.

Bei dieser Methode werden 600 kg Rosen oder Jasmin benötigt, um ein kg der absoluter Essenz zu erhalten.

Der Parfumeur

Der Duft, der durch die feine Mischung von Geruchsstoffen entsteht, ist der Höhepunkt der kreativen Arbeit des Parfumeurs.

Wer ist diese mysteriöse Person? Was ist ihre oder seine Aufgabe? Wie arbeitet sie oder er?

Der Parfumeur oder die «Nase» ist ein Duftkomponist. Vor seinem Arbeitsgerät, einem Tisch mit dem Namen «Orgel», befinden sich alle, mindestens 2.000 Basisprodukte, von denen 1.000 häufig verwendet werden.

Wie ist er in der Lage, alle zu erkennen, sich dann ihre individuellen Essenzen zu merken und schliesslich nach seinen Vorstellungn einzusetzen?

Es ist vor allem der natürlichen angeborenen Begabung zu verdanken:

  • eine gute Nase, eine geruchliche Schärfe und eine Feinfühligkeit der definierten Wahrnehmung und des Sinnes für Nuancen und Düfte
  • die Fähigkeit, sich zu konzentrieren, mit der Fähigkeit, sich von allen äußeren Einflüssen zu isolieren und die Aufmerksamkeit auf die Gerüche zu konzentrieren
  • Gedächtnis: zuerst um jeden Duft zu lernen, ihn zu bewahren, seine Eigenschaften in seinem sinnlichen Gedächtnis zu fixieren und diesen Duft mit anderen, bereits identifizierten Gerüchen in Beziehung setzen zu können; schließlich die Fähigkeit, an einem Geruch, den Produkten und den Geruchsakkorden, die er auch seinem Gedächtnis gespeichert hat, sofort zu erkennen.

Es ist also der immer wieder verwendete Arbeitsspeicher, der von grosser Bedeutung ist.

Diese natürlichen Gaben müssen durch starke Selbstdisziplin aufrechterhalten werden: Schutz des Geruchssinns vor äußeren negativen Einflüssen (z.B. Tabak); die Steigerung der Empfindlichkeit durch Geruchsübungen, Aufbau des Gedächtnisses und kontinuierliche Suche nach höchster Konzentration.

Zu diesen natürlichen Gaben muss man auch eine gewisse Form von Charakter mit Wunsch und Kraft hinzufügen, um über die Hindernisse hinauszuwachsen, die einer ultimativen erfolgreichen Kreativität im Wege stehen: die Liebe zur Anstrengung: Was getan wurde, muss ständig überprüft werden, denn die duftende Welt ist vergänglich; der Besitz einer gewissen Sensibilität, die sich aus einer fruchtbaren Phantasie und einem Sinn für Schönheit ergibt: Parfums sind Formen, Strukturen. Die Phantasie konzipiert sie und schafft neue Formen, die schön und ansprechend sein sollen. Um gewürdigt zu werden, müssen Parfums das Ausdrucksmittel des Komponisten sein, dessen besondere Qualität der Sinn für Akkorde sein wird.

Wie entwickelt so ein Komponist seine Vorstellung von einem Parfum?

Dies geschieht oft, nachdem der Geruch eines neuen Produkts gerochen wurde, egal ob es sich um eine natürliche oder eine neue originale synthetische Essenz handelt.

Sein Verstand entwickelt eine Reihe von Ideen durch Assoziation und übersetzt diese Ideen in die sinnliche Strukturform und von dort in eine Formel, denn die Kunst des Parfums besteht auch darin, die richtigen Proportionen zu finden.

Auch kommt es vor, dass der Parfümeur nicht immer Recht hat. Manchmal führen seine Ideen nicht zum Erfolg und die Gestaltung muss von vorne beginnen.

Die Rezepturen für ein bestimmtes Parfum bestehen aus vielen verschiedenen Inhaltsstoffen, die je nach Stärke und Zweck des Schöpfers gemessen werden. Es kann mehrere Jahre dauern, bis der spezifisch gewünschte Duft endlich zum Tragen kommt.

Man muss erwähnen, dass die Parfumhersteller heute auf modernste technologische Analysewerkzeuge zurückgreifen können, die alle von den Unternehmen in Grasse eingesetzt werden. So sind beispielsweise die Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie, die Massenspektrometrie und der Kernspinresonator Werkzeuge, die es dem Parfumeur ermöglichen, sein Wissen über Riechstoffe zu erweitern und zu vertiefen und eine strenge Qualitätskontrolle aller Rohstoffe durchzuführen. Diese Ausrüstung ermöglicht es dem Hersteller auch, seinen Kunden auf dem Markt zu garantieren, dass die Produkte völlig ungefährlich und harmlos sind, insbesondere im Hinblick auf die von der I.F.R.A. (International Fragrance Association) und der I.O.F.I. (International Organization of the Flavor Industry) erlassenen Vorschriften.

Quelle: Alle diese Erkenntnisse bekam ich bei den Besuchen in den Häusern der grossen Parfumeure in Grasse und dem Studium der entsprechenden Internetseiten, insbesondere des Hauses Galimard.

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